Щи из свежей капусты с мясом

«Щи да каша – пища наша» – эта пословица как никогда отражает суть русской кухни, и сегодня рассмотрим один из самых распространенных рецептов, блюдо исконно русской кухни – щи из свежей капусты с мясом. Прообразом современных щей стал IХ век, когда крестьяне стали выращивать капусту, а в состав этого многокомпонентного супа неизменно входит:
– Капуста (свежая или квашеная), а также можно капусту заменить щавелем, крапивой или репой.
– Мясо обязательный атрибут, а также в некоторых случаях, мясо можно заменить на рыбу или грибы, но и тут не всякая рыба подойдет для приготовления щей.
– Также используют коренья – морковь или петрушка
Ну и конечно, как и в любом другом супе, нам не обойтись без пряностей – лук, чеснок, укроп, перец, лавровый лист.
Вот основной набор ингредиентов для классических щей, сейчас конечно мало кто готовит щи по такой рецептуре, в современном виде щи со свежей капусты видоизменились. Стали добавлять картофель для загущения супа, делать всевозможные зажарки, а также добавляют набор специй для улучшения вкусовых качеств. Вот с одним из таких рецептов щей из свежей капусты хочу поделиться и я с вами. Рецепт пошаговый с фото.

Распечатать рецепт

Щи из Свежей Капусты с Мясом Ι 2023

Рецепт приготовления щи из свежей капусты с мясом, с пошаговым описанием и фото.

Голоса: 0
Оценка: 0
Вы:

Оценить этот рецепт!

Блюдо

Первые блюда

Кухня

Русская

Порции

персон МетрическийUS Imperial

Ингредиенты

• 300 гр. мякоти свинины
• 4-5 шт. картофелин
• 1 луковица
• 1 морковь
• половинка свежего перца
• 200 гр. свежей капусты
• 1 ст.л. томатной пасты
• лавровый лист, перец горошком
• соль и перец по вкусу
• растительное масла
• 1/2 ч.л. прованских трав или любой другой зелени
• пару долек чеснока

Блюдо Первые блюда Кухня Русская Порции персон МетрическийUS Imperial Ингредиенты 300 гр. мякоти свинины 4-5 шт. картофелин 1 луковица 1 морковь половинка свежего перца 200 гр. свежей капусты 1 ст.л. томатной пасты лавровый лист, перец горошком соль и перец по вкусу растительное масла 1/2 ч.л. прованских трав или любой другой зелени пару долек чеснока

Голоса: 0 Оценка: 0 Вы: Оценить этот рецепт!

Инструкции

1. Подготовим продукты для приготовления щей. Почистим картофель, лук и морковь. Мясо промоем и нарежим на кубики.

   
2. Морковь натрем на крупной терке, лук порежим на кубики.

   
3. В разогретую сковороду с растительным маслом выложим мясо и обжарим под крышкой на среднем огне минут пять. Затем добавим немного лука и моркови от общего колличества даем обжариться пару минут.

   
4. Перекладываем мясо в кастрюлю с кипящей водой. С таким способом обжарки мясо в супе как правило не образуется пенка.

   
5. В кастрюлю к мясу выкладываем картофель порезанный кубиками и даем провариться 20-25 минут на среднем огне.

   
6. Капусту мелко шинкуем и перекладываем в кастрюлю к супу, солим и даем провариться 15 минут.

   
7. Приступаем к зажарке наших щей. В разогретую сковороду с растительным маслом выкладываем лук, пассируем пару минут. Затем добавляем морковь и также немного потомим.

   
8. Затем добавляем свежий перец, томатную пасту, она придаст щам небольшую кислинку. Мелко измельченный чеснок и пожеланию я взяла острый жгучий перец. Все перемешиваем и немного потомим.

   
9. Перекладываем овощную зажарку к нашему супу.

   
10. Пробуем щи на соль, добавляем свежею или сушеную зелень, перец черный молотый, горошком и лавровый лист. Даем протомиться супу на самом маленьком огне 10-15 минут.

    
11. А наши ароматные щи из свежей капусты готовы. Подавайте их со сметаной. Приятного Вам аппетита.