Блины – лакомство, которое часто можно встретить во время завтрака, а издревле на Руси блины пекли на праздник весны – Масленицу. В это время большинство хозяек готовят разнообразные блины, где рецепты блинов настолько разные, как по вкусу, так и из чего они приготовлены. Гречишные блины, овсяные блины, ржаные блины, даже пекут блины из гороховой муки. Честно сказать, сама еще ни разу не пробовала блины из гороховой муки и кукурузной, но думаю, что такие рецепты блинов в скором времени появятся у меня на сайте.
Если вы не знаете, как испечь классические блины, значит, вы про блины ни чего не знаете. Вкусные русские классические блины всегда готовят на молоке. Конечно, это не обязательное условие, вы можете узнать, как приготовить блины на кефире, как приготовить блины на воде или на сыворотке. В частности, я очень люблю готовить заварные блины, такие блины получаются эластичными, тоненькие и с дырочками.
Заварные блины из-за своей структуры очень хорошо подойдут для фарширования. Фаршированные блины я обычно готовлю впрок, а в качестве начинки для блинов я использую мясной фарш, творог, картофель.
Блины на кефире кардинально отличаются от блинов на молоке, и по своему вкусу, и по своей структуре. Блины на кефире более нежные и не такие эластичные, но могу сказать, что они вкусные.
По своей популярности не отстают дрожжевые блины, правда время приготовления на такие блины немного больше, но это того стоит. Блинчики получаются отменными, и тут можно регулировать консистенцию теста. Хотите, что бы у вас получились толстые, пышные блинчики, приготовьте тесто для блинов немного гуще.
Что можно сказать про ажурные или кружевные блины, рецепта блинов как такового нет. Ажурные блины хорошо получаются из теста, приготовленного на основе кефира или дрожжевого теста для блинов. Так как консистенция теста для ажурных блинов более подходящая. Но, что такое ажурные блины в вашем понимании, по мне, все рецепты блинов которыми я пользовалась, получались ажурными. Тут зависит, как именно вы представляете себе ажурные блины, но повторюсь, ажурные (кружевные) блины с дырочками лучше всего печь на кефире, или дрожжевые блины.
Еще один не маловажный аспект как приготовить вкусные блины. У вас должна быть отдельная, хорошая блинная сковорода, желательно чугунная. Почему именно нужна чугунная сковорода для блинов, все достаточно просто, разогретая чугунная сковорода равномерно держит жар. И на такой сковороде блины получаются очень красивые. Один только минус, сковорода достаточно тяжелая, но с другой стороны так можно немного подкачать мышцы. И возьмите себе за правило, на блинной сковороде, кроме блинов ни чего больше не готовьте.
Немного отступлюсь в сторону шутки: «если у вас получается седьмой блин комом «наплюйте» на блины, пеките комочки»
Надеюсь, мои рецепты блинов с подробными пошаговыми описаниями и к каждому рецепту подробное фото, смогут вам помочь постичь азы, как правильно печь вкусные русские блины.