Многие из нас любят малосоленую рыбу скумбрию, но покупая рыбу в магазине, мы не всегда можем проверить ее на свежесть. И сегодня я поделюсь с вами рецептом и расскажу, как замариновать свежую скумбрию в домашних условиях. Как сделать быструю малосольную скумбрию за 2 часа. Для этого нужно разрезать рыбу на куски, посыпать солью и специями, и оставить мариноваться при комнатной температуре.

История засолки рыбы

Скумбрия – это рыба семейства скумбриевых, которая живет в теплых и умеренных водах Атлантического и Тихого океанов, а также в Черном и Средиземном морях. Скумбрия относится к жирным рыбам, которые содержат большое количество полиненасыщенных жирных кислот Омега-3, белка, витамина D и других питательных веществ.

Засолка скумбрии – это один из способов консервирования рыбы, который позволяет продлить ее срок хранения и придать ей особый аромат и вкус. Засолка скумбрии имеет долгую историю, которая связана с развитием рыболовства и торговли.  В Средние века засоленная скумбрия была распространена в Европе, особенно в странах Северного моря, где она стала одним из основных продуктов питания для населения. Засоленная скумбрия также играла важную роль в мореплавании, поскольку она была легко доступной и дешевой провизией для моряков.

Существует множество способов засолки скумбрии, которые зависят от региона, традиций, предпочтений и доступности ингредиентов. Однако общим принципом засолки скумбрии является то, что рыба подвергается действию соли, которая вытягивает из нее лишнюю влагу, уменьшает активность микроорганизмов и создает защитную пленку на поверхности. Засолка скумбрии может быть сухой или мокрой. Сухая засолка заключается в том, что рыбу посыпают солью или помещают в слой соли на определенное время. Мокрая засолка заключается в том, что рыбу заливают рассолом – раствором соли и воды, а иногда и других добавок, таких как сахар, уксус, специи, травы и т.д.

Польза рыбы скумбрия

Скумбрия – это рыба семейства скумбриевых, которая живет в теплых и умеренных водах Атлантического и Тихого океанов, а также в Черном и Средиземном морях. Скумбрия относится к жирным рыбам, которые содержат большое количество полиненасыщенных жирных кислот Омега-3. Эти кислоты способствуют улучшению работы сердца, сосудов, мозга, печени, кожи и иммунной системы. 

Скумбрия также богата белком, который необходим для построения и восстановления мышц, костей, органов и тканей. Белок также участвует в производстве гормонов, ферментов и антител. В 100 граммах скумбрии содержится до 50% от суточной нормы белка.

Скумбрия содержит множество витаминов и минералов, которые необходимы для нормального функционирования организма. В частности, скумбрия является одним из лучших источников витамина D, который укрепляет кости, зубы, нервы и иммунитет. Витамин D также помогает регулировать уровень кальция и фосфора в крови. В 100 граммах скумбрии содержится до 90%  от суточной нормы витамина D. Кроме того, скумбрия содержит витамины группы B, которые улучшают обмен веществ, энергетику, работу нервной системы и психики. 

Среди минералов, которые содержатся в скумбрии, можно выделить селен, фосфор, йод, магний, калий, цинк и другие. Селен – это мощный антиоксидант, который защищает клетки от повреждения свободными радикалами. Селен также поддерживает работу щитовидной железы и иммунной системы. Фосфор – это элемент, который необходим для построения костей и зубов, а также для передачи нервных импульсов. Йод – это элемент, который регулирует обмен веществ и производство гормонов щитовидной железы. Магний – это элемент, который участвует биохимических реакциях в организме. Калий – это элемент, который поддерживает водно-солевой баланс, работу сердца, мышц и нервов.

 

Как видите, скумбрия – это очень ценный продукт для здоровья человека. Она может быть приготовлена разными способами: варить, жарить, запекать, коптить, мариновать и т.д.