Огурцы на зиму с зернами горчицы: рецепт с фото Ι 2023
Огурцы на зиму с зернами горчицы – это один из самых популярных и любимых способов заготовки этого овоща. Огурцы получаются очень вкусными, хрустящими и сладкими, а аромат горчицы придает им особый пикантный вкус. Засолить огурцы на зиму с зернами горчицы несложно, главное – соблюдать пропорции и технологию.
Маринованные огурцы на зиму с горчицей, чесноком и зонтиками укропа – это ароматная и аппетитная закуска, которая порадует вас в холодное время года. Огурцы получаются хрустящими, сладкими и кислыми, а зерна горчицы придают им необыкновенный вкус. Замариновать огурцы на зиму с укропом, чесноком и горчицей очень просто, главное – выбрать свежие плотные огурцы.
Кисло-сладкие маринованные огурцы без стерилизации – это простой и быстрый способ заготовки этого овоща на зиму. Огурцы получаются сочными, хрустящими и ароматными, а кисло-сладкий вкус идеально подходит для разнообразия вашего стола. Замариновать огурцы без стерилизации можно очень просто троекратным способом заливки, а хранить их можно в холодильнике или в погребе.
Почему русские любят маринованные хрустящие огурцы: история, традиции и польза
Маринованные хрустящие огурцы – это одна из самых известных и распространенных закусок в России. Они прочно вошли в национальную культуру и кухню, став символом русского гостеприимства, щедрости и душевности. Но откуда появилась эта любовь к маринованным огурцам и почему они так полезны для здоровья?
История маринованных огурцов
Огурцы – это одни из самых древних овощей, которые выращивались человеком. По разным источникам, они происходят из Индии или Африки, где они росли в диком виде. Огурцы были известны еще древним египтянам, грекам и римлянам, которые использовали их в пищу и в косметике.
В Россию огурцы попали в XII-XIII веках через Византию и Кавказ. Сначала они выращивались только в южных регионах, где был теплый климат, а потом распространились по всей стране. Однако свежие огурцы были доступны только летом, а зимой приходилось обходиться без них.
Для того чтобы сохранить огурцы на зиму, русские придумали способ консервирования – маринования. Маринование – это процесс засаливания и кислого брожения овощей в рассоле с добавлением специй, уксуса соли и сахара. Маринование позволяло не только продлить срок хранения огурцов, но и придать им особый вкус и аромат.
Маринованные огурцы стали очень популярными среди русских, так как они хорошо сочетались с традиционными блюдами из картофеля, капусты, мяса и рыбы. Они также служили отличной закуской к водке или пиву, а также средством от похмелья. Маринованные огурцы были неотъемлемой частью праздничного стола на Новый год, Рождество, Масленицу и другие события.
Традиции маринования огурцов
Маринование огурцов – это целое искусство, которое передавалось из поколения в поколение. Каждая хозяйка имела свой секретный рецепт, который делал ее огурцы самыми вкусными и хрустящими. Существует множество способов маринования огурцов: с уксусом или без него, с сахаром или без него, с горчицей или без нее, с листьями смородины, вишни, дуба или без них, с чесноком, укропом, перцем или другими специями.
Одним из самых распространенных способов маринования огурцов является использование деревянных бочек или кадок, в которые складывались огурцы, залитые рассолом. Бочки ставились в прохладном и темном месте, где огурцы бродили несколько недель или месяцев. Такие огурцы назывались солеными и имели кислый и соленый вкус.
Другим способом маринования огурцов является использование стеклянных банок, в которые складывались огурцы, залитые горячим рассолом с добавлением уксуса, соли и сахара. Банки закатывались крышками и стерилизовались в кипящей воде. Такие огурцы назывались маринованными и имели сладко-кислый и пряный вкус.
Польза маринованных огурцов
Маринованные огурцы не только вкусные, но и полезные для здоровья. Они содержат много витаминов, минералов, антиоксидантов и ферментов, которые способствуют улучшению пищеварения, очищению организма от токсинов, укреплению иммунитета и профилактике заболеваний.
Маринованные огурцы также имеют ряд полезных свойств:
- уменьшают аппетит и помогают контролировать вес;
- улучшают настроение и снимают стресс;
- нормализуют давление и работу сердца;
- укрепляют кости и зубы;
- улучшают состояние кожи, волос и ногтей;
- предотвращают появление морщин и старения;
- ускоряют обмен веществ и выводят лишнюю жидкость;
- снижают риск развития рака и диабета;
- улучшают потенцию и либидо.
Конечно, маринованные огурцы не являются панацеей от всех бед, и их нужно употреблять в разумных количествах. Также нужно учитывать индивидуальную переносимость продукта и наличие противопоказаний, таких как аллергия, язва желудка, гипертония или почечная недостаточность.
Вывод
Маринованные хрустящие огурцы – это не только любимая закуска русских, но и ценный продукт для здоровья. Они имеют долгую историю и разнообразные традиции приготовления.
| Время приготовления | 50 минут |
| Порции |
литр
|
- 500-600 гр. огурцов
- 1,5 ст.л. репчатого лука
- 1 зонтик укропа
- 2 зубчика чеснока
- 1 ст.л. зерен горчицы
- 2 шт. душистого перца
- 4-6 шт. перца горошка
- 1 лавровый лист
- 2 бутона гвоздики
- 2 ч.л. крупной соли
- 2 ст.л. сахара
- 1,5 ч.л. уксуса 70%
- 1 литр воды
- 2 ст.л. крупной соли с небольшой горкой
- 5 ст.л. сахара с небольшой горкой
- 4 ч.л. уксуса 70%
Ингредиенты
На банку объемом 1 литр:
Маринад на 1 литр воды:
|
|
- Если вы любитель маринованных огурцов как в магазине, но пока не нашли для себя того самого вкусного рецепта, попробуйте домашнюю заготовку на зиму маринованные огурцы с зернами горчицы. Этот рецепт вы точно будете готовить на зиму каждый год. Огурчики получаются хрустящие, кисло-сладкие, ну очень вкусные. Давайте расскажу процесс приготовления маринованных огурцов с горчицей без стерилизации пошагово с фото.
- Ингредиенты для приготовления маринованных огурцов с зернами горчицы перед вами. Зонтики укропа промойте, встряхните от лишней влаги. Лук нарежьте кубиками, чеснок тонкими пластинками.
- Заранее необходимо замочить на 2-4 часа огурцы в холодной воде, так они восстановят свежесть и будут крепкие. Если огурцы свежесобранные можно не замачивать в воде. С огурцов срезать кончики, хорошо промыть под проточной водой.
- Подготовьте заранее банки. Банки просматриваем на наличие сколов и трещин. Промываем и стерилизуем удобным для вас способом. Крышки прокипятите в течение 3-4 минут.
- На дно каждой банки уложить перец горошком, лавровый лист, гвоздику, чеснок, зонтики укропа.
- Добавляем лук.
- Засыпаем горчицу в зернах.
- Помешаем в банки огурцы первым рядом вертикально, второй ряд горизонтально.
- Заливаем огурцы крутым кипятком, накрываем крышками и оставляем на 10 минут.
- Сливаем воду в кастрюлю при помощи специальной крышки с отверстиями. Можно вскипятить повторно эту же воду, а можно залить кипятком. Оставляем огурцы на второй прогрев еще на 10 минут. Банки большего объема прогревайте по 15 минут.
- После второго прогрева сливаем воду окончательно, добавляем сахар и соль (крупную) в банку. Если вам удобно консервировать огурцы готовым маринадом, то после второго прогрева слейте воду и измерьте объем воды, чтобы знать, сколько готовить маринада, этот способ удобен, если вы закатываете банки разного объема одновременно. Пропорции для маринада на 1 литр воды я указала выше.
- Заливаем банки крутым кипятком или кому удобно готовым маринадом. Вливаем в банку 70% уксус. Закручиваем банки крышками, винтовыми или под машинку.
- Проверяем банки на герметичность, прокатываем их, чтобы растворились соль и сахар. Переворачиваем вверх дном и укутываем в одеяло до полного остывания.
- Огурцы на зиму с зернами горчицы и луком готовы. Именно такие огурцы с горчицей продаются с магазине. Необыкновенные, вкусные, хрустящие, кисло-сладкие такие огурчики разойдутся со стола за считанные минуты, очень вкусные, рекомендую приготовить хотя бы на пробу несколько банок, уверяю вам понравится этот рецепт огурчиков на зиму. Приятного аппетита!
Комментариев нет