Острая аджика из помидор и перца с яблоками — заготовки на зиму

Аджика на зиму в домашних условиях с яблоками

Острая аджика из помидор и перца с яблоками - заготовки на зиму

     Кто-нибудь задумывался от куда на наших столах появился этот замечательный и вкусный соус – Аджика? Я и сама ни когда не задумывалась об этом, пока не решила поделиться своим рецептом острой аджики, в состав которой у меня будут входить ингредиенты с наших грядок. Оказывается, что аджика к нам пришла из кавказской кухни, правда в современном исполнении трудно назвать этот соус аджикой. В классический состав аджики помидоры, сладкий перец и другие сопутствующие составляющие не входят, а с ними этот соус уже будет иметь другое название – сацебели. Ну, да бог с ним, мы уже все привыкли к тому, что в нашем понимании аджика – это помидоры, болгарский перец, хрен, яблоки, морковь и т.д., и ко всему прочему если в состав аджики входит корень хрена, то такой соус в народе называют – хреновиной. Для начала давайте разберем, что входит в состав домашней аджики.

Острая аджика из помидор и перца с яблоками - заготовки на зиму.

Состав аджики домашней

     Сразу хочу сказать, что в состав моего рецепта домашней аджики будет преобладать в большем количестве помидоры. Сладкий перец и яблоки в процентном соотношении примерно 50 х 50, далее морковь, корень хрена, острый перец и чеснок. И остались сопутствующие ингредиенты, соль, сахар, растительное масло и уксус. Степень остроты аджики регулируйте сами, кто-то любит, что бы аджика была жгучей, в моем рецепте получается пикантная, слегка острая. Продукты выбирайте спелые, если попадаются «червоточины», удаляйте их, промойте хорошо под проточной водой, с яблок удалите сердцевину, у перца соответственно семена. И так, продукты для приготовления домашней аджики подготовлены, и раз мы определились, что будем готовить аджику на зиму, значит будем ее варить и закручивать простерилизованные банки.

Острая аджика из помидор и перца с яблоками - заготовки на зиму.

Как приготовить аджику в домашних условиях

     Как я уже выше описала, нужно подготовить продукты для аджики, все ингредиенты будем пропускать через мясорубку. Решетку в мясорубке поставьте самую мелкую, которая идет в комплекте для вашей мясорубки. Далее возьмем эмалированную кастрюлю, в которой будем варить аджику. А вот, сколько по времени варить аджику, здесь уже придется запастись немного терпением. У меня аджика варилась в пяти литровой кастрюле на среднем огне — два часа, и консистенция аджики меня вполне устроила. И всю эту вкусноту я разлила по стерилизованным банкам, закрыла крышками. Не забудьте банки с аджикой поставить в укромное место, крышками вниз и накрыть полотенцем или одеялом, и оставить в таком положении до полного остывания.  

Острая аджика из помидор и перца с яблоками - заготовки на зиму.

Стерилизация банок в микроволновке

     Нет, я не опечаталась, именно банки буду стерилизовать в микроволновке, раньше я стерилизовала банки при помощи обычного чайника, ставила банку на чайник и стерилизовала ее. Но с появлением кухонных помощников наша жизнь на много облегчилась. А есть ли преимущества перед таким способом стерилизации банок? Несомненно, время для стерилизации банок порядком уменьшается. Основное правило, что при таком способе необходимо, что бы в банках была вода, этот способ называется мокрый, но можно и сухим способом стерилизовать банки в микроволновке, но опять же необходима дополнительная емкость с водой, что не очень удобно. Крышки для банок в микроволновке стерилизовать нельзя, прокипятите их в кипятке. Время стерилизации банок в микроволновки зависит от мощности данного помощника, в среднем на одну литровую банку уходит примерно от 3 до 5 минут.

Острая аджика из помидор и перца с яблоками - заготовки на зиму.

ВНИМАНИЕ! Будьте осторожны при вынимании банок из микроволновки, пользуйтесь кулинарными рукавичками во избежание ожогов.



style="display:block"
data-ad-client="ca-pub-6402463165117135"
data-ad-slot="2718633205"
data-ad-format="auto"
data-full-width-responsive="true">






Распечатать рецепт

Острая аджика из помидор и перца с яблоками - заготовки на зиму.

Острая аджика на зиму в домашних условиях, рецепт в котором вы найдете, как приготовить вкусную аджику с яблоками, помидорами и перцем

Острая аджика из помидор и перца с яблоками - заготовки на зиму.
Голоса: 0

Оценка: 0

Вы:
Оценить этот рецепт!

Время приготовления 2 часа

Порции

литра


Ингредиенты

Время приготовления 2 часа

Порции

литра


Ингредиенты

Острая аджика из помидор и перца с яблоками - заготовки на зиму.
Голоса: 0

Оценка: 0

Вы:
Оценить этот рецепт!


Инструкции
  1. Подготавливаем продукты для приготовления аджики. Овощи хорошо промываем, разрезаем на кусочки, перец сладкий очищаем от семян, горький оставляем с семенами. Морковь, яблоки, хрен и чеснок также очистить. Хочу сказать, что все пропорции я увеличила в два раза. То есть 2 кг. помидор, 6-8 шт перца и т.д.
    Острая аджика из помидор и перца с яблоками - заготовки на зиму.

  2. Все овощи пропускаем через мясорубку и пока она чистая первым делом перекручиваем чеснок. Можно конечно же выдавить через пресс. Перекручиваем все в удобную по размеру кастрюлю.
    Острая аджика из помидор и перца с яблоками - заготовки на зиму.

  3. Старим кастрюлю на средний огонь и помешивая доводим до закипания. Варим под крышкой на ниже средней мощности примерно 1 час.
    Острая аджика из помидор и перца с яблоками - заготовки на зиму.

  4. Затем добавляем сахар, соль и уксус. Если у вас не оказалось 9% уксуса, а только 70% его можно приготовить самим. Для этого на 7 ст.л. воды возьмем 1 ст.л. 70% уксуса. Даем провариться еще минут 15.
    Острая аджика из помидор и перца с яблоками - заготовки на зиму.

  5. Далее вливаем растительное масло. Перемешиваем.
    Острая аджика из помидор и перца с яблоками - заготовки на зиму.

  6. Если аджика уварилась до нужной консистенции добавляем чеснок и даем 10 минут по вариться. В общем объеме по времени аджика у меня варилась 2 часа.
    Острая аджика из помидор и перца с яблоками - заготовки на зиму.

  7. Тем временем простерилизуем банки удобным для вас способом. Так как банки у меня не сильно большие, стерилизовать я их буду в СВЧ печи. Для этого в чистые банки наливаю примерно 2 ст.л. воды и ставлю на максивальную мощность на 2-3 минуты в СВЧ. За это время вода закипит и простерилизует их паром. Воду слить.
    Острая аджика из помидор и перца с яблоками - заготовки на зиму.

  8. Крышки промываем содой. Опускаем крышки в кипящую воду и кипятим пару минут.
    стерилизация банок в микроволновке

  9. Готовую горячую аджику разливаем по банкам и закручиваем крышками. Переворачиваем крышками вниз и укутываем одеялом до полного остывания.
    Острая аджика из помидор и перца с яблоками - заготовки на зиму.

  10. Такая аджика из помидоров, перца и яблок получается очень вкусной и в меру острой, если любите по острее добавьте побольше острого перца. Готовую аджику можно использовать как маринад для мясных блюд так и намазав на хлебушек с салом и колбаской Оочень вкусно. Приятного аппетита!
    Острая аджика из помидор и перца с яблоками - заготовки на зиму.

Комментариев нет

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

wp-puzzle.com logo

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Заготовки на зиму
2
Кабачковая икра на сковороде по-еврейски

  Food Advertisements by Случайно попался мне на глаза рецепт кабачковой икры по-еврейски, и решила попробовать приготовить ее. Вроде бы все просто, а чем он мне понравился, это то, что овощи не нужно перетирать в пюре образную массу, а все режется кубиками. Готовиться кабачковая икра по-еврейски на сковороде, а вот …

Заготовки на зиму
Цветная капуста по-корейски на зиму

Маринованная цветная капуста по-корейски По стечению обстоятельств у вас оказалось достаточное количество цветной капусты, и вы задались вопросом, какие заготовки из цветной капусты можно приготовить на зиму. Рецептов маринования цветной капусты множество, выбор будет только за вами, на моем сайте так же можно посмотреть некоторые из них. Раньше я не …

Заготовки на зиму
1
Цветная капуста со свеклой на зиму

Как приготовить цветную капусту на зиму Цветная капуста у наших хозяек не пользуется особой популярностью, а зря, в ней достаточно много полезных веществ, и то, что детские педиатры советуют в качестве первого прикорма именно цветную капусту, это уже о чем-то говорит. Многие даже не догадываются, что цветную капусту можно приготовить …

Спасибо!

Теперь редакторы в курсе.