Аджика на зиму в домашних условиях с яблоками

     Кто-нибудь задумывался от куда на наших столах появился этот замечательный и вкусный соус – Аджика? Я и сама ни когда не задумывалась об этом, пока не решила поделиться своим рецептом острой аджики, в состав которой у меня будут входить ингредиенты с наших грядок. Оказывается, что аджика к нам пришла из кавказской кухни, правда в современном исполнении трудно назвать этот соус аджикой. В классический состав аджики помидоры, сладкий перец и другие сопутствующие составляющие не входят, а с ними этот соус уже будет иметь другое название – сацебели. Ну, да бог с ним, мы уже все привыкли к тому, что в нашем понимании аджика – это помидоры, болгарский перец, хрен, яблоки, морковь и т.д., и ко всему прочему если в состав аджики входит корень хрена, то такой соус в народе называют – хреновиной. Для начала давайте разберем, что входит в состав домашней аджики.

Состав аджики домашней

     Сразу хочу сказать, что в состав моего рецепта домашней аджики будет преобладать в большем количестве помидоры. Сладкий перец и яблоки в процентном соотношении примерно 50 х 50, далее морковь, корень хрена, острый перец и чеснок. И остались сопутствующие ингредиенты, соль, сахар, растительное масло и уксус. Степень остроты аджики регулируйте сами, кто-то любит, что бы аджика была жгучей, в моем рецепте получается пикантная, слегка острая. Продукты выбирайте спелые, если попадаются «червоточины», удаляйте их, промойте хорошо под проточной водой, с яблок удалите сердцевину, у перца соответственно семена. И так, продукты для приготовления домашней аджики подготовлены, и раз мы определились, что будем готовить аджику на зиму, значит будем ее варить и закручивать простерилизованные банки.

Как приготовить аджику в домашних условиях

     Как я уже выше описала, нужно подготовить продукты для аджики, все ингредиенты будем пропускать через мясорубку. Решетку в мясорубке поставьте самую мелкую, которая идет в комплекте для вашей мясорубки. Далее возьмем эмалированную кастрюлю, в которой будем варить аджику. А вот, сколько по времени варить аджику, здесь уже придется запастись немного терпением. У меня аджика варилась в пяти литровой кастрюле на среднем огне – два часа, и консистенция аджики меня вполне устроила. И всю эту вкусноту я разлила по стерилизованным банкам, закрыла крышками. Не забудьте банки с аджикой поставить в укромное место, крышками вниз и накрыть полотенцем или одеялом, и оставить в таком положении до полного остывания.  

Стерилизация банок в микроволновке

     Нет, я не опечаталась, именно банки буду стерилизовать в микроволновке, раньше я стерилизовала банки при помощи обычного чайника, ставила банку на чайник и стерилизовала ее. Но с появлением кухонных помощников наша жизнь на много облегчилась. А есть ли преимущества перед таким способом стерилизации банок? Несомненно, время для стерилизации банок порядком уменьшается. Основное правило, что при таком способе необходимо, что бы в банках была вода, этот способ называется мокрый, но можно и сухим способом стерилизовать банки в микроволновке, но опять же необходима дополнительная емкость с водой, что не очень удобно. Крышки для банок в микроволновке стерилизовать нельзя, прокипятите их в кипятке. Время стерилизации банок в микроволновки зависит от мощности данного помощника, в среднем на одну литровую банку уходит примерно от 3 до 5 минут.

[dropshadowbox align=”none” effect=”lifted-both” width=”auto” height=”” background_color=”#ffffff” border_width=”1″ border_color=”#dddddd” ]ВНИМАНИЕ! Будьте осторожны при вынимании банок из микроволновки, пользуйтесь кулинарными рукавичками во избежание ожогов.[/dropshadowbox]