Салат с рукколой – это отличный выбор для тех, кто любит легкие и ароматные блюда. Руккола – это не только зелень, которая придает салатам оригинальный вкус, но и ценный продукт, который обладает множеством полезных свойств. В этой статье мы расскажем вам о том, чем полезна руккола, какие заправки лучше подходят для салатов с ней, как выбрать и хранить эту зелень, а также предложим вам несколько вариантов рецептов салатов с рукколой. Все рецепты салатов с рукколой достаточно простые и не требуют больших кулинарных навыков, в чем вы и сами убедитесь.

Полезные свойства рукколы

Руккола – это одна из самых древних культурных растений, которая известна человечеству с давних времен. Ее называют еще рожковым капустником или горчичником, потому что она имеет острый и горчичный вкус. Руккола богата витаминами (особенно группы В и С), минералами (кальций, железо, магний, калий и др.), антиоксидантами и клетчаткой. Руккола способствует улучшению пищеварения, очищению организма от токсинов и шлаков, снижению холестерина и уровня сахара в крови, укреплению иммунитета и нервной системы, профилактике анемии и остеопороза. Кроме того, руккола содержит фитонциды, которые обладают антибактериальным и противовоспалительным действием.

Заправки для салатов с рукколой

Салаты с рукколой можно заправлять разными соусами и маслами, в зависимости от вашего вкуса и желания. Самые популярные заправки для салатов с рукколой – это:

• Оливковое масло.

Это классическая заправка для итальянских салатов с рукколой, которая подчеркивает ее аромат и не перебивает ее вкус. Оливковое масло также полезно для сердца и кровеносных сосудов.

• Бальзамический уксус.

Это еще одна традиционная заправка для салатов с рукколой, которая придает им сладковато-кислый привкус и яркий цвет. Бальзамический уксус также содержит антиоксиданты и улучшает пищеварение.

• Лимонный сок.

Это свежая и легкая заправка для салатов с рукколой, которая освежает и тонизирует организм. Лимонный сок также богат витамином С и способствует очищению организма.

• Горчица.

Это пикантная и острая заправка для салатов с рукколой, которая придает им характер и остроту. Горчица также стимулирует аппетит и обмен веществ, а также обладает противомикробным действием.

• Мед.

Это сладкая и ароматная заправка для салатов с рукколой, которая создает приятный контраст с ее горчинкой. Мед также полезен для иммунитета, горла и кожи.

Как выбрать и хранить рукколу

Чтобы насладиться вкусом и пользой рукколы, нужно правильно выбрать и хранить эту зелень. Вот несколько советов, как это сделать:

• Выбирайте рукколу свежую, зеленую, без пятен и повреждений. Избегайте рукколы желтого или коричневого цвета, а также слишком мягкой или вялой.
• Храните рукколу в холодильнике в плотно закрытом контейнере или пакете не более 3-4 дней¹. Перед употреблением промойте рукколу холодной водой и обсушите бумажным полотенцем.
• Если вы хотите продлить срок хранения рукколы, вы можете заморозить ее. Для этого нужно промыть рукколу, обсушить ее, нарезать на небольшие кусочки и уложить в один слой на лист бумаги для выпечки. Затем поставьте лист в морозилку на несколько часов, пока руккола не замерзнет. После этого переложите рукколу в пакет или контейнер и храните в морозилке до 6 месяцев. Замороженную рукколу можно использовать для приготовления супов, соусов, пасты или омлетов.

Рецепты салатов с рукколой

Салаты с рукколой можно приготовить по разным рецептам, используя различные ингредиенты и заправки. Вот несколько примеров вкусных и простых салатов с рукколой:

• Салат с рукколой, черри и моцареллой.

Это один из самых популярных и легких салатов с рукколой, который отлично подходит для летнего меню. Для приготовления этого салата вам понадобятся: пучок рукколы, 8-10 помидоров черри, моцарелла, лимон, оливковое масло и специи. Пропорция продуктов довольно условна, её легко можно изменять по вкусу. Рукколу порвите руками, помидоры разрежьте пополам, моцареллу нарежьте кубиками или разделите на части. Все перемешайте в большой миске, добавьте соль, перец, лимонный сок и оливковое масло. Выложите салат на тарелку и подавайте.

• Салат с рукколой, грушей и голубым сыром.

Это необычный и изысканный салат с рукколой, который сочетает в себе сладость груши, горчинку рукколы и пикантность голубого сыра. Для приготовления этого салата вам понадобятся: пучок рукколы, 1 груша, 100 г голубого сыра, 2 ст.л. кедровых орешков, 2 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. бальзамического уксуса, соль и перец по вкусу. Рукколу порвите руками, грушу нарежьте тонкими ломтиками, сыр разломите на кусочки. Орешки поджарьте на сухой сковороде до золотистого цвета. Все перемешайте в большой миске, добавьте соль, перец, масло и уксус. Выложите салат на тарелку и подавайте.

• Салат с рукколой, кедровыми орешками и креветками.

Это свежий и витаминный салат, который подойдет для легкого обеда или ужина. Для приготовления этого салата вам понадобятся: 200 г рукколы, 100 г кедровых орешков, 200 г креветок, 2 ст.л. оливкового масла, 1 ч.л. лимонного сока, щепотка чили-перца, соль и перец по вкусу. Креветки отварите в подсоленной воде до готовности и почистите от панцирей. Рукколу порвите руками, орешки поджарьте на сухой сковороде до золотистого цвета. Все перемешайте в большой миске, добавьте соль, перец, чили-перец, масло и лимонный сок. Выложите салат на тарелку и подавайте.

• Салат с рукколой, авокадо и курицей.

Это питательный и сытный салат, который можно есть как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу или рыбе. Для приготовления этого салата вам понадобятся: 150 г рукколы, 200 г вареной курицы, 1 авокадо, 3 ст.л. оливкового масла, 1 ч.л. лимонного сока, щепотка морской соли, молотый черный перец по вкусу. Измельчите авокадо и сбрызните лимонным соком. Нарежьте курицу и слегка обжарьте на сковороде-гриль. Смешайте рукколу, мясо и авокадо. Добавьте соль, перец и масло.

Здесь представленно фото не этого салата которое в описани, но как собран салат мне нравится, обязательно сама попробую так приготовить. В особенности гранат придаст приятную нотку в этом салате, и с заправкой для салата  здесь нужно продумать, но это будет на основе лимонного сока.

Вот, как я и говорила, это не такие и сложные рецепты салатов с рукколой.

Надеюсь, что эта статья помогла вам узнать больше о рукколе и ее полезных свойствах, а также подобрать интересные рецепты салатов с ней. Попробуйте приготовить эти салаты и поделитесь своими впечатлениями в комментариях. А также предлагаю вам посмотреть мой рецепт салата с рукколой, где я покажу пошагово с фото как приготовить вкусный и полезный салат с рукколой.

Приятного аппетита!